猪肉烩酸菜
“亲不过的姑舅常在，香不过的猪肉烩酸菜”。猪肉烩酸菜流传于河套地区已有上百年的历史，因河套地区土地肥沃，物产丰富，所饲养的家猪膘肥体壮、肉质上成。腌制酸菜所用的长白菜，得黄河水的充足灌溉和八百里河套川的充分日照，经过腌制，色泽鲜绿，富含水份，最适宜做猪肉烩酸菜。
猪肉烩酸菜中最有特色的是槽头肉烩酸菜。入冬后，在农村杀猪是一件大事，左邻右舍都要帮忙，一大锅喷香诱人的槽头肉烩酸菜赛过所有美味佳肴。
烧肉丸子精杂烩
简称“精杂烩”，将切成1厘米厚、5厘米长的猪肉加调料烹炒出香味时，加高汤，待汤开后放上辅料（酥鸡、丸子、豆腐、土豆、白菜、粉条），再撒调料面，慢火烩至汤汁收干时，用手勺搅拌均匀，出锅即成。之所以“精”，是在于此菜中加入了红烧肉和丸子的缘故。
该菜原料丰盛，营养丰富，味道适合大众口味，河套中老年人多喜食此菜。
猪肉勾鸡
此菜猪肉块色泽红亮，有红烧肉的香甜咸绵感，又有鸡肉的鲜香味，而鸡肉口感酥嫩，鲜咸略带微甜。此菜脂肪蛋白质搭配合理，肥而不腻，煮饼外酥里软，是最受欢迎的大众名菜之一。
乌拉特前旗白彦花镇因区位优势成为乌海—呼和浩特之间的“天然餐都”，凭借着“猪肉勾鸡”的美味和热情、周到的服务，这一特色菜肴已扬名区内外。
河套硬四盘
河套特产“硬四盘”是内蒙古河套地区的传统美食，早在清朝时就享有盛名。在河套地区一直流传着“有宴必有硬四盘”的说法。硬四盘包括红扒猪肉条、清蒸羊肉、黄焖酥鸡、红扒丸子四道菜。
红扒猪肉条：色泽红亮，肉质软烂，油尽绵香，肥而不腻。
清蒸羊肉：肉质鲜嫩、软烂而清香，汤汁清亮。
黄焖鸡块：色泽金黄，肉鲜嫩酥烂可口，老少皆宜。
红扒丸子：嫩、酥、软、烂、可口。
全鱼宴
在乌梁素海等地，人们习惯用全鱼宴招待贵宾。全鱼宴即席面上的全部菜肴均以鲜活的鱼为主料烹制加工而成，有凉菜、热菜及汤等几十种甚至上百种菜肴，其中有名贵的“二龙戏珠”、“鲫鱼跳龙门”，也有家常炖鲫鱼、炖鲶鱼，还有煎、焖、烧、烤鲜鱼、生鱼片等。
客人如在春季开湖、开河期而至，正值鱼虾肥美，品尝全鱼宴更是机会难得。笨鸡蘸素糕
将鸡剁成3厘米见方的块，入锅炖熟，要带汤盛在碗内分餐。食时蘸现蒸好的素糕。该菜色泽清亮，鸡肉鲜嫩，味道清香、微咸，具有浓厚的乡村风味，再用素糕蘸着汤一起食用，更是河套农民最喜爱的传统佳肴。
腌猪肉炒山药介介
在巴彦淖尔，有一种绝配叫：油烙饼就着腌猪肉炒山药介介。
腌肉酥香，山药脆鲜，一张油香的油烙饼卷着菜吃，简直是别有风味。这可是巴彦淖尔人餐桌上的常见的一道朴实又地道的家常菜。糜米酸饭
在巴彦淖尔市农村，糜米酸饭、酸粥是家家户户不可缺少的主食。
所谓酸粥、酸饭，是以糜米之汁盛于罐中，待其发酵变酸后，放入糜米，炊时捞置锅里，焖至半熟取汁不尽则成稠粥，取汁尽则为干饭（俗称捞饭）。
此饭米粒晶亮醇香，筋软滑溜，酸香顺口，使人口内生津，具有调味、消暑、开胃和泄火作用；所剩酸米汤加糖，是上等清凉饮料。
巴彦淖尔人有句俗话：烂烂活活的酸粥，把胡麻研蘸，真是咱庄户人家的扛硬饭。
河套面食
巴彦淖尔地区盛产小麦、玉米等农作物，素有“塞上粮仓”之美誉。农作物用黄河水浇灌，小麦面筋含量高，麦香浓，品质好，属纯天然绿色食品。用河套面粉制作的面食，品种多样、实惠占长，深受巴彦淖尔人喜爱。人们除煮着吃面外，还采用蒸、焖、煎等多种方法。焖面：属河套地区农家风味的传统面食。此饭因辅料不同而有不同的名字，比如排骨焖面、豆角焖面、猪排豆角焖面。锅贴子和煮饼：将饼置于已炖入菜的锅边上或菜上一同焖煮至熟。饼入菜汤之味，锅贴子是一面油香焦黄，香脆可口；而煮饼则是油香筋道、口感独特，均为家庭、饭店餐桌上很受欢迎的主食。常见的有猪肉勾鸡锅贴子、排骨锅贴子等。胡麻油千层蒸饼：将发酵好的面团，擀薄，抹胡麻油，撒椒盐面，从一边搓起卷成长条形，再用面杖擀成宽10厘米，厚1厘米的长条，切块入笼屉旺火蒸熟即成。该饼层次多而清晰，口感松软油香。
除此之外乌拉特草原是中餐厅的房车不二选择的栖息地白露已过，天气渐凉一次秋高气爽的塞外之旅正当时揉一朵花的芬芳点缀在九月斑斓的枝头上寻一抹草原的绿意收藏到初秋微凉的记忆里（图：段忆河）天高云阔的塞外天地，时间仿佛总是慢一拍。抬眼望去，一望无际的原野未添一丝秋意，绿色依旧是这里最靓丽的底色，羊群悠闲漫步、马群飞驰纵横。不同往日的，是耳畔的凉风习习和夜晚的繁星迷离。
（图：段忆河）漫无精心地走在无边的旷野，周遭少了几分喧嚣多了几分安宁，没有高楼林立、树影婆娑、鸟虫争鸣、灯红酒绿。抬头，是广阔的天；低头是无边的原；天上的云彩在风的涌动下适时变换着形状，地上的牧场和牛羊动静结合，像一幅移动的画布，每一帧都美的叫人称赞！（图：段忆河）
（图：段忆河）
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来源：河套微传媒综合整理
编辑：郭旭谨
校对：石政勇
审核：陈焕坤
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