炒山药芥芥油烙饼
在巴彦淖尔说起油烙饼和炒山药芥芥，可是无人不知无人不晓。烙的金黄的油烙饼、腌猪肉炒的山药芥芥，二者必定要搭在一起吃才叫美味……
油烙饼
油烙饼配炒山药芥芥中，油烙饼是最好吃的。
油烙饼的“油”别的地方买不到，这种油是河套地区的特产——胡麻油。胡麻里含有芝麻素，在用胡麻油烹制食品时，芝麻素分解出芳香化合物，使食物香味浓郁、诱人食欲，所以胡麻油烙饼格外的香。
烙饼非要用河套“雪花粉”烙才香。河套地区昼夜温差大，光照的时间长，加上土壤肥沃，远离污染，这里的小麦加工出来的面粉独一无二的，烙出来的饼才劲道而美味。
和烙饼的面非常讲究，要先开水后凉水，面醒发后将胡麻油一层一层裹到面里，这样烙出来的饼酥香金黄，美味无比。
烙好的整张饼切成这样的三角，整齐的摆在一起，看着就口水直流。
山药芥芥
炒山药芥芥是河套方言，山药芥芥就是土豆丝的意思，炒山药芥芥便是“炒土豆丝”，巴彦淖尔炒山药芥芥和普通的炒土豆丝的区别就在这腌猪肉上，河套农家猪肉味道极好，腌过的猪肉炒菜，香飘四邻。
腌猪肉是河套农民用来储藏猪肉的独特方法，可以历经两三个夏天不坏。腌的时候，将猪肉与各种香料放大锅里熬，熬干水汽后肉里面的油便出来了，把油全熬出来的时候，油肉混装，储在坛罐中，吃的时候有油又有肉，味道极美。
用腌猪肉炒的土豆丝只河套一处，风味别样不同。这样的一盘腌猪肉炒的山药芥芥搭上金黄的油烙饼下肚后，心里油然而生一个想法：生为河套人如此幸福！
今天给大家介绍一家杭后新开的店
大家可以品尝一下，
郑记油烙饼家常菜美食·
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