健康养生，乃大势所趋。随着大健康产业的蓬勃发展，“药食同源”的新会陈皮成了闻名遐迩的养生产品，走入更多人的日常生活里。
大家对陈皮的药用价值都比较熟悉，而对于青皮的药用历史，甚至使用价值，大家应该是处于一知半解的状态吧。
下面就让我们一起探究，共同领略青皮的奥妙。
《中国药典》中记载：青皮，中药名，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥幼果或未成熟果实的果皮。
青皮，包括个青皮，四花青皮及柑青皮三类，三者都是采摘自尚未成熟的新会茶枝柑，但因采收时期以及加工后工艺不同而区分。
个青皮（采摘于每年5-6月）呈类球形，直径约0.5-2cm。表面灰绿色或黑绿色，微粗糙，有细密凹下的油室，顶端有稍突起的柱基，基部有圆形果梗痕。气清香，味酸、苦、辛。
四花青皮（采摘于每年7-8月）在果皮上纵剖成四瓣至基部，除尽瓤瓣，晒干，称为四花青皮。
其呈灰绿色或黑绿色，有无数微凹的油室，不显皱缩；内表面类白色或黄白色，质感硬且粗糙，附黄白色或黄棕色小筋络。质稍硬，易折断，断面外缘有油室1-2列。气香，味苦、辛。
柑青皮（采摘于每年9-10月）在果皮上纵剖成三瓣至基部，相较上述两种完全未成熟的青皮，9月的柑青皮片张更大，也更柔软，但比起红皮，皮仍是稍硬，且橘白基本无浮松海绵状物，皮质整体薄而透，内外两侧油包非常明显。
陈皮的药用历史悠久，最早以“橘皮”之名出现在东汉《神农本草经》中，而青皮直到宋朝才被医家使用。
宋朝的医家发现，未成熟的橘皮与成熟的橘皮相比较，药性不同，于是就有了黄橘皮（陈皮）、青橘皮（青皮）之分。
随着实践经验积累，人们将青皮、陈皮的药用价值进行了明确的区分。金元时期，以张元素、李东垣、王好古师徒三人为代表的汉医学者对青皮的药用经验进行深入研究，将陈皮、青皮的用法归纳为“陈皮治高，青皮治低”。
明末医家李中梓在《本草征要》中写下关于青皮与陈皮的比喻，可以帮助大家更好地理解它们的作用。
青皮价值独特，用途广泛，受众多多，在日常生活的应用里是多种多样的，除了入方做药，亦是一味经典的粤菜食材和经久不衰的茶品，有煲粥蒸鱼、泡水入茶等用途。
根据自身的实际情况和需求，适时、适量、合理地运用青皮，充分发挥其价值，为生活增添美味与健康！
其实，无论是青皮、二红皮、还是大红皮，都各有优点以及不同的用途和滋味，值得我们精心珍藏，条件允许的话，应该都在家里备点。
以上就是本篇文章的全部内容，希望对大家有所帮助，如果想了解更多陈皮知识或者品尝道地新会陈皮可以
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