自我介绍一下，这里是阿玉，非正式“学者”，所有知识均源于祖父辈等前人。
所写文章旨在推广和传播新会陈皮相关文化知识。
陈皮，作为中药的一种，具有很高的药用价值。它是由晒干的柑橘皮制成的，有着独特的香气和味道。然而，市场上的陈皮质量参差不齐，真假难辨。那么，如何辨别新会陈皮的真伪呢？本文将为你提供一份详尽的陈皮真假鉴别全攻略。
今天就给大家从皮相、汤色、口感3大方面来给大家说说如何分辨干仓新会陈皮、外地皮、湿仓染色做旧工艺皮！
外地皮是比较常见的假陈皮主要是用广西柑、椪柑、沃柑，通过科技与狠活（高温蒸晒、染色做旧等）冒充新会老陈皮
△左边外地柑皮，右边新会柑皮
外地皮特征：
1、看了上图，明显大家可以看到，新会柑皮的油包均匀，特别密集，连柑蒂处都有。外地皮油包没有凹陷感，平铺在果皮表面。
2、皮薄没韧度，煮一两次皮就破破烂烂
3、茶汤寡淡没味，香气微弱单一，多数茶汤回发苦，并且那种苦味在口腔中久久无法散去
这类皮都是用新皮通过色素香精、高温高湿工艺假冒成10、15、20年陈皮。
△左边工艺陈皮右边新会陈皮
特征：
1、内囊紧实不蓬松，柑络没明显剥落
2、外表皮颜色较深黄甚至发黑，颜色和褶皱不均，内囊光滑扁平无脱落感。油点分布不匀，数量较少,大小不一。
3、气味是刺鼻很冲的九制话梅味，味道比较浑浊
4、茶汤浑浊漂浮物，手摸内囊会掉渣渣、触感黏滑（因为非生晒干仓陈放，而是通过浸泡染色、高温催化而成，所以黏糊感明显）
5、茶汤苦涩，难以入口
干仓新会陈皮都是用新会茶枝，通过阳光生晒干仓陈化至少3年时间，才能称为新会陈皮。
△新会陈皮
干仓陈皮主要特征：
1、表皮有明显的猪鬃纹（表皮的皱纹）牛坑腩（明显内凹的油包）
2、内囊蓬松，用手刮一下，柑络会很容易就凋落
3、气味是非常自然且纯的柑香（低年份）陈香
4、茶汤金黄透凉透澈～喝起来香气馥郁，不会苦涩，而是顺滑回甜～
以上就是本篇文章的全部内容了，希望对大家有所帮助，当然了，如果拿不准自己手里的陈皮是否靠谱，也可以拍照发给阿玉，阿玉给大家免费鉴定一下。
转载请注明：http://www.bayannurzx.com/bynrxw/14644.html
