糖渍柑橘皮
自制的糖渍柑橘皮比你能买到的任何一种都要好，它颜色更透亮，味道更新鲜。不同果皮的厚度和苦味会略有不同，因此你需要相应地调整配方
原料：3个葡萄袖、4个橙子，最好是有机的g(4量杯)白砂糖mL(量杯)水g(1/2量杯)细白砂糖
做法：
1.洗净水果，对半切开后榨汁，将果汁直接饮用或用于其他配方。
2.果皮放入平底锅，加水没过，煮沸后继续加热10分钟。
3.沥干果皮，重新放入平底锅，再次添加凉水没过果皮。再次煮沸，沥干。袖子需要这样煮5次、橙子需要3次
4.最后一次煮果皮的时候，用锋利的刀尖刺入果皮，测试柔软度。刀尖应该能轻松地刺穿果皮，如果不能很快地刺穿，再煮一次。
5.沥干果皮，晾凉，直至能用手处理。用汤匙将果皮下的海绵层刮去，然后用刀将果皮切成1cm宽的长条。
6.将白砂糖和水放入干净的平底锅，中火加热，搅拌至糖溶解。
7.加入果皮，停止搅拌，煮沸糖浆。继续加热45分钟，或至糖浆减少，起泡(约℃)。果皮会变得半透明，静置过夜。
8.用漏勺将果皮从糖浆中捞出，放在网架上，网架下面铺上烘焙纸，用来接住滴下的汁液。静置24小时晾干。
9.第二天摸一下果皮看看是否快要干了。如果太湿，滚上去的糖会化开；如果太干，糖就沾不到果皮上。在果皮还有些黏的时候，滚上细白砂糖，铺在网架上，静置几小时踪干。放入密封罐中可保存6个月。
小贴士如果果皮比较厚、比较苦，要用沸水煮得久一点儿，使它变软，可以去掉更多的苦油。
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