丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
刚开春的时候，朋友来做客。
当时虽已入春，但没有多少温暖的感觉，窗外仍然是冷风阵阵。
遂打算，煮壶老白茶吧。
于是那天午后，李麻花拿出了很久未用的粗陶壶，洗干净以后，放在炉上煮水。
红泥炉就不必了，办公室里现有的电陶炉上煮煮就行。
等水烧开的空隙，正好准备茶点，找杯子，斜阳恰当时。
看到只放了茶叶进去煮，朋友问我们：“不加点陈皮、红枣什么的吗？”
彼时的季节，喝点温暖且开胃的汤水，似乎更应时应景。
奈何，手边没有陈皮，红枣也恰好吃完了，没有及时补货。
况且，平日里我们也不喜欢这种“大乱炖”的煮茶方式。
由此想到，据说东北有一道菜，就叫大乱炖，把各种各样的食材加在一起，用铁锅炖一炖就行。
非常适合懒人，且没有什么固定搭配。
想必现在的特殊情况下，某些地区的朋友为了填饱肚子，也为了节省时间，通常都是大乱炖。
至于炖的是什么，取决于冰箱里还剩什么，或者今天送到了什么菜。
即便食材有限，也能犒赏自己。
只要我们还有好好生活的信念，艰难就是暂时的。
《2》
说回正题。
其实，陈皮和茶叶的组合搭配并不是第一次出现了。
早在前几年，陈皮普洱茶就已经开始流行，甚至成为了一种“网红产品”。
有人说，醇厚的普洱熟茶配上清新的陈皮，会产生“1+1＞2”的效果。
每个人的喝茶口味不同，喜好也不同，自然是没有标准可言。
光是“好喝”这一点，个人就有种看法。
但站在茶叶的角度来看，任何的好茶都不建议加料，无论是陈皮也好，红枣也罢，一律不提倡和老白茶一起喝。
原因很简单，加进去的材料，会破坏老白茶的原汁原味。
并且，也很难保证是否会发生不良反应。
大家都知道，老白茶的香气很丰富，有药香、陈香、花香、粽叶香等，老寿眉饼还有枣香。
这些香气都是纯天然的，完全属于茶叶自带的味道，而非依靠加料。
反之，陈皮本身就是一味中药，味道芳香，闻起来带着一股果香，还有药香。
但老白茶的药香，和真正中药的药香是不同的。
直接煮中药的气味，会更浓郁，更纯正。
而老白茶当中的药香，只是类似某些根茎类中药，如当归、熟地、防风等的香气，但并不是完完全全一样。
一个是中药本药，一个是近似香。
把陈皮加到老白茶里一起煮，反而会让陈皮浓重的味道掩盖茶叶的清香。
虽说从另一方面来看，有了陈皮的参与，老白茶汤里的药香变得更强烈，但终究不是原汁原味了。
除此之外，陈皮的功效和老白茶的功效，毕竟是不相通的。
万一某些茶友不适合喝陈皮，身体产生了负面影响，还以为是老白茶不好呢。
所以，想喝陈皮的味道，想体验陈皮的功效，倒不如直接喝陈皮煮水来得更加纯粹。
想喝老白茶，那还是清饮吧。
品尝一杯干干净净的、不加任何材料的茶汤，感受老白茶的纯正风味。
《3》
说起喝茶加料，还想到了另外一个故事。
相信很多茶友喝老白茶，是奔着枣香去的。
枣香，是老白茶饼专有，并且必须是产区好、工艺好、储存好的寿眉饼，才会产生干燥、温馨的枣香。
这股枣香，类似于平时蒸红枣糕，或者是用红枣皮煮水的气息。
甜而不腻，恰到好处。
散茶是没有枣香的，品质不好的老寿眉饼，或者是做旧的寿眉饼，也很难陈化出枣香。
即便有，枣香也不持久，不浓郁，不耐泡。
但现实生活中，真正品质好的老白茶饼，价格比较高。
有一些茶友矛盾的地方在于，既想喝老白茶，又考虑价格因素，囊中羞涩。
于是乎，脑子里灵光一闪，想到了一个折中的办法：
品质不好的老白茶饼枣香弱，那就自己加几颗红枣进去一起煮，不也是“枣香”吗？
果断下单，把购物车里99元包邮的“10年陈老白茶”饼买回家。
收到货之后，激动地撬下一部分，扔进煮茶壶里煮，顺便附带三五颗红枣。
也只需要这么几颗，就能让空气里都弥漫着浓浓的红枣香，便是部分人印象中的“枣香”了。
大约十分钟以后，茶汤煮好了。
倒出来喝，发现汤水不苦不涩，还伴随着持久不散的枣香。
以为自己捡了大便宜，用如此低廉的成本，就拥有了许多人梦寐以求的枣香。
殊不知，此枣香非彼枣香。
老寿眉饼里的枣香，是天然形成的，经过压饼的工序之后，部分细胞壁破裂，细胞液溢出，并附着在叶表。
当这些物质被释放出来，有了更多的机会和氧气接触，渐渐地生出了一种果香。
而这种果香，又有几分接近红枣的香气，故称之为枣香。
人工添加的红枣，和自然陈化而来的枣香，虽然闻起来确实很像，但本质上天差地别。
天然的美女，和后天靠整容的“人造美女”，同样是美人儿，但明眼人一看就能分辨出来。
相比起来，大家还是更喜欢天然的。
《4》
本打算收尾，李麻花又提供了一个素材。
“你看，有人留言说老祖宗煮茶都是要加料的，这叫传承，快给他说说。”
的确，古人曾经将茶叶当成食物，和各类调味品一起煮，曰“茗粥”。
也就是像我们现在的粥一样，不仅仅有米，还分咸甜，还加各种辅料。
这样的一锅乱炖，其实和菜汤无异，压根不是为了品茶。
陆羽在《茶经》里就吐槽说：“或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。”
可见，茶圣也不喜欢往茶汤里头放调味品。
他觉得，只要“初沸则水合量，调之以盐味”就够了，或者可以不加盐。
总而言之，目的都是为了尽量保持茶本来的味道。
从《茶经》开始，茶已不再是粗放的粥茶，而是逐渐走向精细化。
这是社会发展的必然后果，代表着人们的生活质量提高，不再仅仅追求填饱肚子，而是为了品茶，或者再上升为一种精神娱乐。
再退一步说，过去煮的不是老白茶，而是绿茶。
把几千年前的习惯，生搬硬套到21世纪的今天，难道不是越活越回去了？
如今，茶叶的品类变得丰富，有六大茶类，且各个都工艺精良，力求将好茶的特点发挥到极致。
既然如此，我们更应该顺应这一趋势，将清饮作为主流。
当然，加料与否是个人喜好的问题，如果实在想来个“混搭”，又未尝不可？
《5》
普洱茶是普洱茶，老白茶是老白茶。
有些特性，是各类茶叶共通的。
但有些东西，不能照搬照做，盲目跟风。
这么多年来，我们也遇见了不少和“老白茶加料”有关的情况。
大多数的茶友，因为遇人不淑，买到了劣质的老白茶，发现香气寡淡，滋味薄弱。
故而出此下策，想要依靠加料来挽回一些风味。
从这些事件当中，看出了满满的无奈。
毕竟是自己花了钱买回来的茶叶，食之无味，弃之可惜。
说到底，还是要买好茶，喝好茶。
不仅给自己的肠胃好一点的待遇，更是香气滋味的飞跃。
无论贫穷富贵，那颗爱茶的心，不应该变。
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