橘子因其果肉鲜美多汁，深受大众喜爱。很多人认为吃完橘子后，把橘皮收集起来晾晒泡水喝，可以达到理气健脾，燥湿化痰的作用。可事实是这样吗？
我国用柑橘外皮作中药之用已有约多年之久，明代李时珍在《本草纲目》中提到：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘，今天下以广中采者为胜”。
陈皮的药理作用
《本草分经》中记载:“广陈皮，辛、苦、温。入脾、肺气分,能散、能和、能燥、能泻。利气调中,消痰快膈，宣通五脏，统治百病”。
现代研究发现，陈皮挥发油具有抗氧化、清除自由基作用；陈皮素显著促进胃液、胃蛋白酶的排出，提高胃蛋白酶活力，增强消化功能；橙皮素，能够有效抑制雌激素依赖型乳腺癌细胞MCF-7生长，促进雌激素代谢，从而诱导细胞凋亡从而达到抗肿瘤的作用。
此外，还可以祛痰、抗炎、收缩平滑肌等；可治疗呼吸系统、消化系统、心血管系统等多方面疾病。
鲜橘皮不宜泡水
橘皮功效颇多，但鲜橘皮却不适宜直接用来泡水喝，主要原因是：
一、鲜橘皮表面有残留农药和保鲜剂，这些化学制剂有损人体健康。近年来,为了防止橘子树遭病虫危害，从开花到结果期间,要多次喷洒农药，而且大部分农药不易降解，一旦残留在橘子皮表面，就很难去除。此外，为了防止细菌侵入橘子内，果农摘下橘子后，大多用保鲜剂浸泡后再上市。橘子皮上难免会残留有部分毒素。用这种鲜橘子皮直接泡水喝，可能对健康产生不利影响。
二、鲜橘皮表面残留有大量微生物，若不经处理就泡水喝，很有可能导致肠道感染从而引起腹泻。
三、鲜橘皮中含有大量挥发油物质，这类物质是鲜橘皮带有清新香味的主要来源，用来泡水喝会对肠道产生刺激，会引发腹泻等症状。
陈皮制作方法
“广中”即新会市，也是地道药材陈皮的主要产地。制作陈皮过程如下：
1、橘子买回来后先洗干净，再用盐水浸泡20分钟，最后清水反复清洗干净。
2、橘子清洗干净后把橘子皮剥下来，橘白向上放在阳光下晾晒，记得要保持通风。
3、等橘子皮晒干后，放到蒸锅中蒸大约10分钟左右，让蒸汽把橘皮蒸透，反复晒干、蒸透的过程3次即可。
4、三蒸三晒后陈皮的香味就都散发出来了，立刻用玻璃罐密封起来，过一年后就可以食用了。
因为新鲜桔子皮含有的挥发油散发出来，有强烈的刺激性气味，通过反复蒸制，让挥发油蒸发掉。这也是提升中药药性的一种良好方法。
除了自制陈皮外，在购买陈皮时，需要综合产区、品种、颜色、香气、口感、干度等多方面因素考虑哦！
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来源：巫派文化编辑：巫派文化创意
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