转载自百家号作者：生活愉快小恒
大家好，我是小恒，今天给大家讲讲生活小贴士：生活中烹饪，你应当知道的一些小技巧。
煮挂面1.待水冒泡时，就要把面下进锅，搅动几下，可防止挂面出现里生外熟的现象。2.开锅后，可在锅内加人一小勺食用油，面条便不会粘在一起了。蒸馒头1.发面的时间要长，酵母粉要醒2个小时以上，湿酵母则要醒4个小时以上。2.等锅里水开后再上笼蒸，未发好的面则用凉水蒸。3.蒸约30分钟后，馒头便熟了，中间切不要打开锅盖。热馒头1.若馒头放太久会变硬，可在馒头表皮洒一层水。2.然后将馒头上锅蒸，蒸出的馒头便松软可口了。炸馒头片1.在炸馒头片时，可准备半碗水。把馒头片快速在冷水中浸一下再放人油锅，可使馒头外焦里嫩。2.在馒头片上挂一层蛋清，则炸出的馒头松软可口。
巧吃甜食1.体力消耗过度时，吃甜食可使糖分比其他的食物更快地被吸人血液，能够迅速补充体力。2.头晕恶心时，吃甜食可以提供高血糖，从而增强抗病能力。3.腹泻时，吃甜食能补充体内的糖分，从而调节胃肠功能紊乱，减轻脱水现象。做骨头汤1.用冷水做汤，大火烧开，小火煨熟，可充分将骨头中的蛋白质溶解在汤里。2.做汤时，加些食醋可减少汤里维生素的流失。3.汤快做好时，再放盐、酱油可使汤的味道更为鲜美。鱼汤1.先把鱼直接放进开水中煮，加入适量的调料，等鱼熟透后再加盐。2.在做汤过程中，加人几滴牛奶，能使汤的味道更加鲜美。
橘皮肉汤味鲜美1.取一个橘子皮待用。2.先将橘子皮洗净，与肉和调料一起放人锅里炖煮。3.此法既可减少肉的油腻感，又能增加汤的鲜美。肉汤放芹菜叶味清香
1.取在冰箱中冷冻过的芹菜叶10~20克待用。2.将芹菜与肉和调料起放人水中炖煮。3.此法可以使汤的味道可口清香。熬汤1.用猪肉、火腿、鸭骨架、鸡骨架熬汤时，要用旺火开煮，可使汤浓味鲜。2.旺火煮开后，要改为小火煨至4个小时左右，一定要掌握好火候。煮粥火候1.煮粥时，应先用大火煮开后，转为小火再煮30分钟。2.用这种方法煮出来的粥香味浓郁。绿豆粥1.先把洗好的绿豆泡在开水里10分钟。2.然后把绿豆放在凉水中用旺火煮至35分钟即可。白煮米粥1.水烧开后再下米，用开水煮米粥，可使大米的营养不流失。2.煮粥时，可滴人几滴芝麻油，可防止粥外溢。3.煮粥全过程都要用大火保持锅内沸腾，同时还要加盖，此法能够使得米粥黏稠可口。巧喝豆浆1.豆浆应熟透饮用，未熟的豆浆会有胰蛋白酶，容易引发恶心、呕吐等症状。2.切忌用豆浆冲红糖，红糖中的有机酸能与豆浆中的蛋白质结合产生变性沉淀物。3.切忌用豆浆冲鸡蛋，豆浆中的胰蛋白酶能与鸡蛋中的黏液性蛋白结合，人体不能吸收。
调料放调料顺序1.炒菜时，应先放糖类，然后放醋、酱油，最后再放盐、味精比较好。2.一般要按照渗透力弱的先放，渗透力强的后放的原则来做。巧用大料1.烧肉时，加人大料可使肉味更加醇香。2.烧鱼时，在油沸时加入大料炸出香味，使得鱼香更为鲜美。3.汤类素菜，将大料与盐同时放进汤里，最后加几滴香油，可使素菜别具风味。巧放料酒1.炒肉丝时，要在肉丝煸炒后加人料酒。2.烧鱼时，要在煎好鱼后加人料酒。3.炒虾仁时，要在虾仁快熟时加人料酒为佳。温馨提示:料酒应在烹制莱肴过程中，锅内温度最高时放入为佳。
巧用生姜1.解冻肉类，在做菜前用姜汁浸泡，能达到去腥的作用。2.炖肉时，放人姜块或姜丝，可使肉味更为鲜美。3.做糖醋口味菜肴时，将姜剁成碎末与糖、醋兑汁调制，可产生独特的酸甜味。巧用大葱1.去膻味:大葱与羊肉一起炒，可除去羊肉的膻味。2.做汤:最后撒些葱花再浇上香油，能提鲜味。3.做馅:加入葱花可提味提鲜巧用大蒜1.炖鱼时，加人蒜片或蒜末可去腥提鲜。2.烩菜，放几片蒜片能使菜散发出香味。3.凉拌菜，撒上蒜末，既提味又能杀菌。
转载请注明：http://www.bayannurzx.com/bynrmj/13073.html
